Calmar – nutriție ridicată și mercur scăzut

Calmarul face parte din categoria fructelor de mare. Deși foarte sănătos, calmarul nu este consumat de foarte multe persoane datorită aspectului său. Se aseamană cu sepia atât la înfățișare cât și la modalitatea de apărare: se camuflează cu ajutorul jeturilor de cerneală. Calmarul sau calamarul, cum i se mai spune datorită influențelor limbilor italiană, spaniolă sau greacă, are diferite dimensiuni în funcție de specie. În prezent există peste 300 de specii de calmari, cea mai mare specie, calmarii gigantici atingând până la 18 m lungime. În gastronomie, cea mai întâlnită și mai gătită specie de calmar este cea mică de aproximativ 30 cm.

Ce substanțe nutritive conține și ce beneficii aduce organismului?

Calmarul alături de alte fructe de mare și pește în general este indicat a fi consumat datorită grăsimilor sănătoase Omega-3, atât de sănătoase pentru organism și pentru sistemul nervos. Față de alte fructe de mare calmarul nu conține cantități mari de mercur, fiind cel mai indicat pentru consum.

Calmarul conține vitamina B2,B3, B6, B12, vitamina C care ajută la prevenirea durerilor de cap, a migrenelor, îmbunătățesc digestia, scad riscul bolilor cardiovasculare și stabilizează nivelul de zahăr din sânge. Este o sursă importantă de proteine care mențin sănătatea masei musculare, a unghiilor și a părului. Cantitatea impresionantă de cupru (90% din DZR) ajută la asimilarea fierului în organism și previne anemia. De asemenea este bogat și în alte minerale precum seleniu, fosfor, zinc, magneziu, potasiu, calciu, mangan. Pentru buna dezvoltare a bebelușilor, mineralele din calmar au un rol foarte important, întărind sistemul imunitar, dar ajută și la menținerea sănătății oaselor și a dinților. Tot mineralele reglează tensiunea și previn problemele arteriale, iar antioxidanții ajută organismul să înfrunte cu succes radicalii liberi.

Calmarul gătit este îmbogățit cu multe grăsimi nesănătoase și în acest caz este indicat consumul cu moderație, mai ales în cazul persoanelor cu un nivel crescut al colesterolului.

Când pot introduce calmar în alimentația bebelușului?

Calmarul poate fi introdus în alimentația bebelușului după ce acesta s-a obișnuit cu mâncarea solidă, iar datorită cantității foarte mici de mercur, poate face parte din dieta chiar de la 8 luni. Studiile arată că bebelușii care consumă carne de pește/fructe de mare săptămânal, chiar înainte de a împlini 1 an, prezintă un risc mai scăzut de alergii. Ca în cazul oricărui aliment nou introdus în alimentația copilului, este indicat să consultați medicul pediatru și să urmați regula celor 4 zile pentru a depista eventuale reacții alergice.

Cum aleg și cum ofer calmar copilului?

Calmarul are un corp alungit, tubular, cu un cap bine definit, înconjurat de 8 brațe și două tentacule (au ventuze pe toată lungimea lor). Se comercializează proaspăt sau congelat, întreg sau sub formă de inele de calmar. Uneori inelele sunt pané și se găsesc în supermarket la raionul de semi-preparate.

Pe lângă inele pané care este cea mai întâlnită rețetă de preparare a calmarului, acesta poate fi gătit la grătar sau calmar umplut. De asemenea este o combinație bună pentru paste.

Surse(en):
http://babyparenting.about.com/od/startingsolids/f/startingfish.htm
http://cappofreshseafood.blogspot.ro/2012/04/discover-nutrition-facts-and-health.html
http://health.wikinut.com/10-Health-Benefits-of-Squid/3q2915vg/
http://healthyeating.sfgate.com/calamari-healthy-4149.html
http://www.menshealth.com/guy-gourmet/top-your-pasta-saut-ed-squid
Surse(ro):
http://www.cevabun.ro/calmar-calamar/
Sursa foto: https://flic.kr/p/48stvw
 

Comentarii