8
luni
Finger food
Fără lactate
Onomastică
Fel principal
Legume
60
55
dificil
4 porții
Un rulou cu ciuperci care poate fi savurat la gustare sau la cină alături de o salată delicioasă de verdeţuri, roşii şi castraveţi.
Bunica mea, în tinereţe, era vestită pentru foile de plăcintă subţiri ca nişte coli prin care poţi vedea cu uşurinţă. Acum mâinile nu îi mai permit să le facă, dar sunt mândră că pot duce mai departe reţeta. Cel mai greu, poate, la acest rulou cu ciuperci pleurotus, este întinsul foilor. Dar, credeţi-mă, merită!
Ingrediente
- Foi: 180 ml apă, călduţă (o ceşcuţă de cafea medie)
- 90 ml ulei de măsline, (o lingură pentru umplutură)
- câte un un praf sare, pentru foi și umplutură (de la 1 an)
- 3 ceşti făină
- semințe susan, (opţional)
- Umplutură: 800 g ciuperci pleurotus
- 200 g ciuperci champignon
- 1 legătură ceapă verde, sau
- 2 buc ceapă roșie
- 1 legătură mărar
- 2 gălbenușuri
- 3 linguri fulgi drojdie inactivă
- piper
Paşii necesari preparării
- Foile: Într-un castron înalt se pun făina şi praful de sare.
- În mijlocul făinii se face o adâncitură unde se adaugă apa călduţă şi uleiul.
- Se amestecă cu o furculiţă până devine un aluat moale şi se continuă frământarea cu mâinile. Aveţi grijă să nu introduceţi toată făina deodată, pentru că există riscul ca aluatul să fie prea tare.
- Când aluatul nu se mai lipeşte de mâini, îl scoatem pe masa de lucru.
- Împărţim aluatul în 5-6 biluţe egale. Fiecare se va întinde cu sucitorul, cât mai subţire posibil.
- Umplutura: Într-o cratiţă se pune ceapa tocată mărunt, cu o lingură de ulei şi una de apă şi se sotează până se înmoaie.
- Apoi se adaugă ciupercile tocate mărunt şi se lasă pe foc, până scade tot lichidul.
- Când nu mai este lichid, se ia de pe foc şi se adaugă mărarul tocat mărunt, sare, piper, gălbenuşurile şi drojdia inactivă.
- Se omogenizează toate ingredientele şi se lasă 10 minute să se răcească.
- Asamblarea După ce se întinde foaia cât mai subțire, se aşază 2-3 linguri din compoziţie pe latura mai îngustă a foii.
- Părţile laterale ale foii se aduc uşor peste umplutură pentru a evita ca umplutura să iasă, după care se rulează.
- Ruloul astfel obţinut se aşază în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Aşa se procedează cu fiecare foaie până se termină compoziţia.
- Rulourile se ung cu ulei peste care presărăm seminţe de susan.
- Se coc la foc mediu până se rumenesc frumos deasupra.
Un pont pentru cei care nu sunt alergici la albuşul de ou şi la proteina din laptele de vacă: se pot pune ouăle întregi dar şi 200 grame de caşcaval ras sau parmezan, pentru un gust deosebit.
Observaţie: Cantităţile pentru foi se pot măsura cu aceeaşi ceaşcă astfel: 1 ceaşcă apă, 1/2 ceaşcă ulei şi 3 ceşti de făină.
Sursă foto: Diversificare.ro
