1
an
Timp de preparare
20
Timp de gătire
25
Dificultate
ușor
Porţii
6 porții
Risotto cu dovleac – un fel principal care acoperă necesarul de vitamine și minerale.
Risotto cu dovleac – aroma de toamnă și aspectul apetisant nu ii sunt singurele atuuri. Voi numi doar cateva: beta-caroten, calciu, fosfor, fier, iod etc.
Ingrediente
- 125 ml supă de legume, (supă concentrată de zarzavat - https://diversificare.ro/retete/2014/11/supa-concentrata-de-zarzavat/)
- 200 g orez
- 2 linguri ulei de cocos
- 3 cepe, medii
- 450 g dovleac
- 150 g ciuperci champignon
- ½ linguriţă cimbru, uscat
- ½ linguriţă sare de Himalaya, roz
- ¼ linguriţă piper, proaspăt măcinat (opţional)
- 1 praf șofran, (opţional)
- 2 linguri drojdie inactivă
- cașcaval, (opțional)
Paşii necesari preparării
- Supa concentrată se toarnă într-o cratiță medie şi tine la un foc potrivit până când ajunge la punctul de fierbere.
- Se reduce focul la minim, păstrând supa la o temperatură constantă dar fără a fierbe.
- În paralel, se încălzeşte uleiul de cocos într-o tigaie la foc mediu şi se adăugă ceapă tocată fin.
- După 1 minut se adăugă dovelacul tăiat cubuleţe cu laterală de aprovimativ 1 cm şi ciupercile feliate.
- Se gătesc timp de aproximativ 5 minute.
- Se adăugă cimbrul, sarea, piperul şi şofranul, împreună cu orezul spălat în prealabil în câteva ape.
- După 1 minut se toarnă o jumătate de cană de supă concentrată clocotită şi se găteşte la foc mc, amestecând continuu până ce orezul absoarbe supa.
- Se repetă procedeul până orezul devine moale şi cremos.
- Este posibil să nu fie necesară toată cantitatea de supă.
Se presară verdeaţă proaspătă și drojdie inactivă, iar opţional poate fi răzuit caşcaval.
Sursă foto: https://flic.kr/p/dxUgWc
