8
luni
Supă concentrată de zarzavat. Un înlocuitor aromat şi sănătos pentru amestecurile sau cuburile cu legume uscate, dar cu multă sare şi conservanţi.
Ingrediente
Paşii necesari preparării
- Se spală bine legumele după care se taie în sferturi: ceapa, morcovul, ciupercile, ardeiul, iar usturoiul se zdrobeşte cu partea lată a cuţitului.
- Tăiem bucăţi mari pentru că se pot folosi în pregătirea altor mâncăruri (un piure de legume, de exemplu).
- Pentru un gust mai intens al supei legumele pot fi mărunţite, iar la final se aruncă după ce se strecoară supa.
- Ceapa şi morcovul se “călesc” în puţină apă pentru 10 minute după care se adaugă celelalte ingrediente.
- Se toarnă apă rece, atât cât să acopere cu 2-3 centimetri legumele. Creşterea treptată a temperaturii ajută la o mai bună extragere a aromei din ingrediente.
- Se găteşte într-un vas acoperit la foc mic timp de 40-50 de minute.
- Nu se sărează.
- Supa de legume se gustă şi este gata atunci când simţiţi aroma puternică a legumelor.
- Se poate folosi proaspătă însă poate fi păstrată la congelator în pungi cu fermoar.
Această supă concentrată de zarzavat este un ingredient de bază în reţete precum: tocănite, risotto, sosuri .
Sfat: Când pregătiţi mâncarea şi vă rămân bucăţi pe care nu le folosiţi (de ex: jumătate de ceapă, o bucată de morcov, jumătate de ardei etc.) păstrați-le într-o pungă la congelator şi folosiţi-le la pregătirea supei concentrate.
Sursă foto: https://flic.kr/p/7A4A2j
