2 ani

Fasole mung cu condimente indiene

de Adina

Cină

Fără gluten

Fel principal

Leguminoase

15

35 ușor

O rețetă de fasole mung cu condimente indiene, ușor de preparat, bogată în proteine, fier, calciu, magneziu și potasiu, indicată în urma efortului fizic.

Fasole mung cu condimente indiene este o mâncare aromată și deosebită prin gustul său special.

Ingrediente

250 g fasole mung, hidratată pentru 4-6 ore
2 linguri ulei de cocos, sau alt ulei vegetal
2 lingurițe boabe de muștar
o ceapă, roșie, medie, tăiată mărunt
2 lingurițe semințe chimen, măcinate
1-2 lingurițe ghimbir, măcinat/ras fin
o linguriță turmeric, (sau curry)
4-6 căței usturoi, ras sau tăiat fin
1-2 roșii, tăiate cubulețe
2 morcovi, tăiați feliuțe
2,5 l supă de bază, sau apă
o mână frunze spanac, crud
un praf sare, (dacă vârsta o permite)

Paşii necesari preparării

Încingeți într-o tigaie întinsă și adâncă uleiul și adăugați boabele de muștar.
Când boabele de muștar încep să pocnească, adăugați chimenul și ceapa. Sotați pentru câteva minute (~5) la foc mic, până când ceapa devine translucidă.
Adăugați pe urmă turmericul (sau curry-ul), ghimbirul, usturoiul și roșia. Continuați să sotați pentru încă 5 minute, până când roșia se înmoaie.
Adăugați fasolea și morcovii și amestecați bine pentru a distribui uniform condimentele peste ingrediente.
Adăugați apa, lăsați să dea în clocot, pe urmă fierbeți la foc mic pentru circa 30 minute cu capacul parțial peste oală. Amestecați din când în când pentru a evita lipirea ingredientelor de tigaie.
În momentul în care fasolea este fiartă, adăugați spanacul, amestecați și mai țineți pe foc pentru câteva minute.

Se poate servi cu orez basmati sau orez brun fiert, cu mei fiert sau cu o salată proaspătă. Noi preferăm meiul condimentat.

Sursă foto: http://flic.kr/p/6Bx4Sn