1
an
Timp de preparare
60
Timp de gătire
40
Dificultate
ușor
Porţii
4 porții
Rețetă simplă de pâine cu maia – azi coacem pâine! O pâine adevărată cu maia, făină integrală, apă și sare. Încercați și voi?
Rețetă simplă de pâine cu maia – azi coacem pâine! O pâine adevărată cu maia, făină integrală, apă și sare. Încercați și voi?
Ingrediente
- 150 g maia, 100% hidratare (75gr făină de secară/grâu și 75 gr apă)
- 300 g apă
- 300 g făină integrală grâu
- 150 g făină albă, tip 650
- 1 linguriță sare
Paşii necesari preparării
- Dacă păstrați maiaua la frigider (procedând astfel e nevoie să o hrăniți doar o dată pe săptămână, deci e o variantă mai comodă pentru o mămică ocupată) e nevoie să o scoateți la temperatura camerei cu 8-12h înainte de momentul în care doriți să începeți să faceți pâine (de exemplu o puteți scoate din frigider seara, iar dimineața să începeți să faceți pâinea).
- Dacă maiaua stă deja la temperatura camerei puteți sări peste această etapă, însă amintiți-vă să o hrăniți zilnic cu cantități egale de apă și făină.
- A doua zi dimineață, într-un bol încăpător, cântăriți 150gr maia, 300gr apă, 300 gr făină integrală și 150 gr făină albă.
- Amestecați bine, omogenizând compoziția, fără a o frământa încă.
- Acoperiți bolul cu o folie de plastic și lăsați să se odihnească 30-40 minute.
- Între timp hrăniți maiaua care v-a rămas cu 75 gr făină (de preferat făină de secară) și 75 gr apă, amestecați bine, puneți amestecul într-un borcan încăpător cu capac și introduceți în frigider (borcanul trebuie să fie suficient de mare pentru că maiaua proaspăt hrănită își va dubla volumul chiar și în frigider).
- După ce au trecut cele 30-40 de minute în care aluatul s-a odihnit, adăugați sarea și începeți să frământați timp de 10 minute cu mâna sau cu ajutorul robotului de bucătărie/ mașinii de pâine.
- Veți observa că deși este lipicios la început, aluatul este ușor de frământat. Acoperiți bolul și lăsați aluatul la dospit aproximativ 3 ore.
- După ce a trecut prima perioadă de dospire, răsturnați aluatul pe blatul de lucru ușor înfăinat și aplatizați-l ușor încercând să scoateți bulele de aer din el.
- Dați-i o formă ovală sau rotundă și așezați-l într-o formă de copt sau într-un vas rotund potrivit pentru cuptor (tapetat cu făină sau cu hârtie de copt).
- Acoperiți cu folie și lăsați-l la temperatura camerei pentru a doua dospire, timp de 2-3 ore (în funcție de temperatura mediului ambiant: iarna mai mult, vara mai puțin).
- Crestați aluatul ușor cu lama unui cuțit și introduceți-l împreună cu forma în cuptorul încins în prealabil (200-250C).
- Pâinea are nevoie de aproximativ 40 minute să se coacă, veți ști că e coaptă suficient dacă e frumos rumenită și sună a gol dacă este lovită la fund.
- Scoateți pâinea din formă și lăsați să se răcească complet înainte de a o tăia.
Sursă foto: Diversificare.ro
