12
luni
Timp de preparare
40
Timp de gătire
15
Dificultate
mediu
Porţii
3 porții
Biscuiți graham – o gustare cu savoare de scorţişoară, în ton cu sărbătorile. Vor fi, cu siguranță, pe placul celor mici şi celor mari, deopotrivă.
Rețeta de biscuiți graham pe care o propun astăzi a fost inspirată de Martha Stewart, dar eu am adaptat-o pentru fiica mea, alergică la proteina laptelui de vacă.
Știați că denumirea făinii graham vine de la numele unui pastor american, pe nume Sylvester Graham? Făina graham este o făină integrală, măcinată la granulație mare, care conține și tărâțe provenite din învelișul dur al grâului. Graham a inventat pâinea care îi poartă astăzi numele.
Ingrediente
- 260 g făină graham
- 100 g făină albă
- 1 ou, (se poate și fără)
- 180 g ulei de cocos
- 80 g zahăr brun, (de la 3 ani. Pentru copiii mai mici, puteți omite îndulcitorul sau puteți folosi stevia, sirop de arțar/agave)
- 1 lingură sirop de agave, /melasă (în rețeta originală era o lingură de miere, dar noi nu recomandăm încălzirea mierii la temperaturi mai mari de 40 de grade Celsius)
- un praf sare
- 1/2 linguriţă scortișoară
- o linguriţă rasă bicarbonat de sodiu
Paşii necesari preparării
- Într-un castron, se amestecă ingredientele uscate: făina albă, făina graham, praful de sare, bicarbonatul de sodiu și scorțișoara.
- Într-un alt castron, se amestecă până se omogenizează perfect ingredientele umede: uleiul de cocos (pe care l-am lăsat în prealabil la temperatura camerei) și zahărul.
- Se adaugă oul, apoi siropul de agave/melasa şi, treptat, ingredientele uscate.
- La un moment dat, în timpul acestui proces, paletele mixerului se vor îngreuna, de aceea vom continua frământarea cu mâinile.
- Se adaugă toată cantitatea de făină și se amestecă cu grijă.
- Aluatul rezultat se dă la rece pentru 15 minute.
- După ce timpul a expirat, se întinde aluatul cât mai subțire posibil, între două foi de copt.
- Pe foaia de jos se presară făină pentru a putea dezlipi cu ușurință biscuiții.
- După ce aluatul a fost întins, îl punem din nou la frigider pentru 15 minute.Poate părea ușor complicat, dar, credeți-mă, merită tot efortul!
- Cu ajutorul unui cuțit, se îndreaptă marginile, iar cu ajutorul unei role de perforat aluatul se găurește toată suprafața.Dacă nu aveți perforator, aluatul se poate găuri uniform cu ajutorul unei furculițe.
- Se taie aluatul în pătrățele cu un cutter de pizza zimţat.
- Biscuiții se dau din nou la rece câteva minute.
- Se aşază cu grijă în tavă și se coc la treapta medie a cuptorului cu gaz sau la 160/180 de grade la cuptorul electric pentru 15-20 minute.
- Biscuiţii pot fi tăiaţi şi în alte forme, specifice sărbătorilor.
- Dacă se optează pentru folosirea siropului de agave sau a celui de arțar, ca și îndulcitor, atunci se impune să creşteţi cantitatea de făină cu minim 50 de grame.
