1
an
Timp de preparare
30
Timp de gătire
150
Dificultate
ușor
Porţii
5 porții
Sărmăluțele cu ciuperci și păsat este o rețetă pe care o știu din generație în generație pentru că ce este bun se păstrează în timp!
Sărmăluțe cu ciuperci și păsat, o rețetă tradițională adaptată. Sunt delicioase și sărace în grăsimi, dar au un gust aromat și multe vitamine.
Ingrediente
- 30-35 de foi varză, murată sau proaspătă (2 verze mici, mai ales dacă preferați sărmaluțele mici)
- 100 g orez, (eu prefer orezul cu bob lung, deși orezul pentru sarmalele tradiționale e cel cu bob rotund)
- 200 g ciuperci, uscate
- 200 g păsat
- 2-3 cepe, albe medii, tăiate solzișori
- 1 gogoșar, roșu, tăiat bucățele mici
- 1 morcov, dat pe răzătoarea mare
- 3-5 linguri ulei, vegetal
- 200 ml apă
- 100 ml suc de roșii, sau
- bulion
- cimbru
- sare
- piper
Paşii necesari preparării
- Punem uleiul vegetal la încins într-o tigaie adâncă. Uleiul se poate înlocui fie cu o lingură de unt, fie cu apă (caz în care înăbușim legumele, și evităm prăjitul).
- Adăugăm ceapa, morcovul răzuit și gogoșarul și le călim la foc mic pentru 5 minute.
- Ciupercile uscate le ținem în apă fierbinte (le opărim) pentru 15-20 minute, apoi le tăiem mărunt și le adăugăm peste legumele călite (ceapă, morcov și gogoșar).
- Menținem tigaia la foc mic, și continuăm să amestecăm conținutul.
- După 3-5 minute adăgăm păsatul și orezul (spălate în prealabil). Continuăm să ținem pe foc mic pentru alte câteva minute.
- Adăugăm cimbrul, sarea și piperul și lăsăm compoziția la răcit, timp în care pregatim frunzele de varză.
- Se înlătură cotorul de pe fiecare frunză de varză. Dacă folosim varză proaspătă, o opărim în prealabil, frunză cu frunză, ca să fie mai maleabilă (ca să putem rula sarmalele mai ușor).
- Odată ce compoziția s-a răcit, putem rula sarmalele.
- Pentru sărmăluțe cu un gust deosebit, recomandarea este să le fierbem în apă amestecată cu suc de roșii/bulion (2:1 asta însemnând cam 200 ml de apă și 100ml suc de roșii/bulion), la foc mic, în oală de lut sau puse la cuptor.
- Cam în 1.5 - 2h ar trebui să se fiarbă. Se pot servi cu mămăliguță.
Sursă foto: https://flic.kr/p/9fVqHW
