12
luni
Timp de preparare
60
Timp de gătire
30
Dificultate
ușor
Porţii
10 porții
Pita este o pâine rotundă și plată, consumată în zona mediteraneană, Orientul Mijlociu și zona Balcanilor pe post de pâine pentru hummus, baba ganoush sau pentru sandviciuri.
Acest preparat – lipii (pita) – este o pâine rotundă și plată. Consumată în zona mediteraneană, Orientul Mijlociu și zona Balcanilor pe post de pâine pentru hummus, baba ganoush sau pentru sandviciuri.
Ingrediente
- 2 căni făină albă de grâu, (pentru pâine) + ½ - 1 cană pentru frământat
- 1 cană făină integrală grâu
- 1 ½ căni apă, călduță
- un pachețel drojdie, uscată (7 gr)
- 1 ½ linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- ulei
Paşii necesari preparării
- Într-un bol mic amestecați bine drojdia cu ½ cană din cantitatea totală de apă și zahărul. Lăsați amestecul să stea 10 minute, timp în care va începe să se umfle. Dacă nu vedeți bule de aer formându-se, înseamnă că drojdia e veche sau apa a fost prea fierbinte. În cazul acesta aruncați amestecul și luați-o de la început pentru că aluatul nu va crește.
- Într-un bol încăpător amestecați făinurile cu sarea. Faceți apoi o gropiță în mijloc unde turnați amestecul de drojdie + restul de apă (o cană). Amestecați bine. Spălați același bol sau folosiți un nou bol curat. Ungeți ușor cu ulei și lăsați aluatul la crescut pentru aproximativ 2-3 ore, acoperit cu folie. În funcție de făina folosită, aluatul crescut va fi mai mult sau mai puțin lipicios sau moale.
- Pe o suprafață bine înfăinată turnați aluatul și frământați 5-8 minute folosind câtă făină este necesară pentru a produce un aluat elastic și cu care se poate lucra ușor.
- Împărțiți aluatul în 10-12 biluțe, fiecare de dimensiunea unei mingi de ping-pong. Pe o farfurie presărată cu făină lăsați-le la crescut din nou, pentru 10 minute, acoperite cu o folie de plastic.
- Încălziți cuptorul la 220 grade celsius (o temperatură mare). Încălziți și tava pe care veți coace pâinile noastre (o tavă de cuptor obișnuită).
- Între timp formați 4 discuri din 4 mingiuțe, groase cam de 3 mm. Lăsați-le să se “odihnească”. Când cuptorul s-a încălzit foarte bine, puneți lipiile pe tava încăpătoare. Lăsați-le aproximativ 4 minute pe prima parte și 2-3 minute pe cea de-a doua. Dacă le lăsați prea mult se vor întări.
- De la căldura cuptorului aceste lipii numite “pita”, se vor umfla și for forma un “buzunar”. Dorim acest lucru pentru a le putea umple mai apoi. Unele nu vor forma acest buzunar dar tot vor fi bune la gust.Procedați la fel până epuizați biluțele.
- Lăsați lipiile la răcit pe un grătar. Sunt bune de consumat imediat, calde. Dacă totuși vă mai rămân, băgați-le în pungi de plastic imediat ce s-au răcit și la congelator cu ele. Se pot apoi reîncălzi în câteva secunde în cuptor.
– se servesc la hummus sau baba ganoush, tăiate triunghiuri mici pe care le putem înmuia direct în sosuri (finger-food).
– se pot folosi pe post de pâine pentru sandvișuri, putând-le umple “buzunarele”cu falafel, legume sau orice vă spune imaginația sau ce place celor mici.
– tăiate triunghiuri se pot coace pentru câteva minute pentru a deveni crocante și folosi drept chips-uri.
Sursă foto: Diversificare.ro
