Migdale pentru o creștere sănătoasă

Migdalul (prunus dulcis) este un pom fructifer din familia Rosaceae, așadar se înrudește cu trandafirul, piersicul, caisul, prunul și aronia, ca să enumerăm doar câteva dintre rudele sale apropiate. Migdalul a fost cultivat încă de acum 4000 de ani în Bazinul Mediteranean și Orientul Mijlociu, dar astăzi se cultivă și în California (SUA) sau Germania. Chiar și la noi în țară putem găsi migdale, în zonele de micro-climat mediteranean.

Migdale in coaja

Există două varietăți de migdale: dulci (Prunus amygdalu var. dulcis) și amare (Prunus amygdalu var. amara). Cele dulci sunt cele comestibile, iar din cele amare se produce uleiul de migdale, folosit apoi ca aromatizant la diverse preparate culinare și băuturi. Migdalele amare nu sunt comestibile ca atare, deoarece conțin anumite substanțe toxice.

Ce substanțe nutritive conțin migdalele?

În migdale găsim mangan, vitamina E și magneziu. De asemenea, mai conțin vitamine din complexul B (inclusiv acid folic), acizi grași Omega 6, cupru, potasiu, fosfor, zinc, seleniu, fier, calciu, proteine şi fibreStudiile arată că 20-25 de migdale consumate zilnic (aproximativ 40 grame) acoperă 35% din necesarul zilnic de vitamina E și 12% din necesarul zilnic de proteine.

Când pot introduce migdale în alimentația copilului meu?

Migdalele, ca și nucile, sunt recomandate copiilor după vârsta de 1 an din cauza potențialului alergen, deși în cazul copiilor fără un istoric de alergii, unii pediatrii recomandă migdalele chiar și înainte de această vârstă, iar în cazul unui istoric de alergii după vârsta de 2 ani. Ca în cazul oricărui aliment nou introdus în dieta bebelușului, consultați medicul pediatru și respectați regula celor 4 zile.

Ce beneficii aduc migdalele organismului?

Consumul de migdale reduce riscul de infarct, previne diabetul zaharat (prin normalizarea nivelului glicemiei) și obezitatea. Datorită conținutului de fibre, migdalele reglează digestia. S-a descoperit chiar că ele funcționează asemenea unor probiotice, favorizând dezvoltarea bacteriilor benefice din tractul digestiv.

Prin conținutul de acizi grași, migdalele stimulează dezvoltarea și funcționarea creierului, iar aminoacizii esențiali sunt un antidepresiv foarte eficient.

Migdalele sunt adesea folosite în cosmetică pentru a combate și preveni uscarea și îmbătrânirea pielii, datorită conținutului mare de vitamina E.

Cum aleg şi păstrez migdalele?

Atunci când cumpărați migdale, aspectul lor trebuie să fie proaspăt, culoarea uniformă, iar mirosul dulceg. Orice alt miros poate fi un indiciu al faptului că migdalele sunt râncede. Cel mai bine se păstrează migdalele în coajă. Dar cum la noi sunt mai greu de găsit, sâmburii de migdale trebuie păstrați într-un recipient închis ermetic, ferit de lumină, căldură și umezeală. Migdalele se pot păstra și în frigider, rezistând astfel chiar vreme de 1 an.

Cum se prepară?

Cel mai indicat este ca migdalele să fie consumate crude. Atenție! Atunci când le oferiți copiilor, se pot îneca cu ușurință! Se mai pot consuma sub formă de lapte, și chiar brânză, se pot adăuga în cereale la micul dejun, biscuiți, prăjituri, fursecuribomboane.

Surse (ro):

http://ro.wikipedia.org/wiki/Prunus_dulcis
http://www.aboutnuts.com/ro/enciclopedie/migdalele
http://www.aboutnuts.com/ro/stiri/migdalele-bune-pentru-intestinele-dvs

http://adevarul.ro/sanatate/dieta-fitness/de-mancam-migdale-1_50ad35177c42d5a66390bfd6/index.html#

Surse (en):

http://en.wikipedia.org/wiki/Almond
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=20

http://wholesomebabyfood.momtastic.com/when-can-baby-have-nuts.htm

Sursa foto:http://flic.kr/p/afjKgA

Author: Oana

Sunt mama a trei copii și împreună învăţăm ce înseamnă o alimentaţie sănătoasă. Ne place foarte mult să gătim împreună, să inventăm și să ne jucăm în bucătărie.

Share This Post On