Se bat ouăle cu zahărul și cu uleiul până devin cremoase, apoi se adaugă morcovul ras, nucile măcinate, bicarbonatul și scorțișoara.
Se toarnă compoziția într-o tavă de copt cu diametru de 26-28 cm tapetată cu hârtie de copt și se lasă la cuptorul preîncălzit în prealabil până trece testul scobitorii.
La mine, la foc moderat, coacerea a durat aproximativ 1 oră.
Cât se răcește blatul pentru carrot cake, preparăm crema.
Se bate untul cu crema de brânză, se adaugă coaja rasă de la o lămâie, zeama rezultată, după gust și, treptat zahărul pudră.
Când blatul s-a răcit bine, se taie pe jumătate și se adaugă crema trei sferturi la mijloc și restul deasupra.