1
an
Timp de preparare
60
Timp de gătire
45
Dificultate
mediu
Porţii
10 porții
Din ingredientele de mai jos vor ieși doi cozonaci delicioși cu care nu veți da greș!
Multă răbdare și puțin efort sunt cheia succesului pentru acest cozonac pufos pe care vi-l recomand. Este ușor de preparat, dacă îl faceți o dată, sigur veți ține minte rețeta.
Ingrediente
- Ingrediente pentru aluat: 1 kg făină
- 2 plicuri drojdie, uscată
- 200 g zahăr, (de la 3 ani) sau îndulcitori naturali (de la 1 an). Umplutura se îndulcește după gust.
- 500 ml lapte, pentru aluat și 4 linguri lapte pentru umplutură
- 200 g unt
- 5 gălbenușuri
- 1 linguriță rasă sare
- coajă rasă lămâie
- mirodenii, atât pentru umplutură cât și pentru aluat
- Ingrediente pentru umplutură: 250 g nucă
- o lingură cu vârf cacao, sau
- pudră de roșcove
Paşii necesari preparării
- Umplutura poate varia, în funcție de ce cozonac vreți să faceți - cu nucă și cacao, cu stafide, cu rahat, chiar și cu brânză sau orice combinații între toate acestea. Eu am optat pentru stafide și nucă cu cacao.
- Pentru maiaua de cozonac vom folosi o mână de făină, drojdia și câteva linguri de lapte amestecat cu zahăr și mirodenii.
- Amestecăm cu o lingură, pudrăm puțină făină deasupra și lăsăm să crească la caldură, acoperit cu un prosop, timp de 15-20 de minute.
- Separat se freacă gălbenușurile cu un praf de sare, coajă de lămâie și mirodenii.
- Apoi, într-un alt castron cernem de două ori făina lăsată inițial la temperatura camerei și deasupra turnăm maiaua crescută, gălbenușurile de mai sus și restul de lapte în care am dizolvat zahărul.
- Omogenizăm toate ingredientele până obținem un aluat, apoi frământăm bine timp de 30 de minute încorporând untul topit, treptat.
- Pudrăm aluatul cu puțină făină și lăsăm 1-2 ore să crească într-un loc călduț, acoperind castronul cu un prosop curat.
- Când aluatul de cozonac a crescut, ungem cu ulei suprafața de lucru, răsturnăm aluatul și îl împărțim în patru părți egale.
- Pentru primul cozonac, întindem separat două părți și presărăm umplutura pe fiecare în parte (pentru umplutură se amestecă toate ingredientele), apoi rulăm.
- Vom obține două rulouri pe care le împletim și le așezăm în tava de cozonac pe care am tapetat-o cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei.
- Repetăm același procedeu pentru cel de-al doilea cozonac.
- Lăsăm din nou să crească aproximativ 30 de minute, în tava de cozonac, apoi ungem cu gălbenuș amestecat cu lapte, pudrăm cu zahăr brun, nucă sau îi lăsăm simpli și îi coacem timp de 45 de minute în cuptorul preîncălzit.
Sursă foto: Diversificare.ro
