12
luni
Timp de preparare
30
Timp de gătire
50
Dificultate
ușor
Porţii
6 porții
Dacă nu ați încercat încă această rețetă de zacuscă de peşte, este musai să o faceți acum. Veți vedea de ce!
Pentru mese cât mai diversificate în timpul iernii, puteți pregăti pe lângă salatele de toamnă şi această zacuscă de peşte!
Ingrediente
- 2 kg pește, cu carne albă (șalău, cod etc.)
- 1 kg morcovi
- 1,5 kg ceapă
- 500 ml ulei de floarea soarelui
- 500 g pastă pastă tomate
- 8 linguri oțet
- cimbru
- dafin
- 2 linguriţe piper, boabe
- sare
Paşii necesari preparării
- Peştele se curăţă şi se spală, apoi se taie felii de 3-4 cm grosime.
- Împreună cu oţetul, o lingură de sare şi cu mirodeniile (piper, dafin, cimbru) se fierbe într-o oală la foc mic până când se înmoaie oasele.
- În timp ce fierbe peştele, ceapa se taie solzişori, iar morcovul se dă pe răzătoarea mică.
- Se sotează în apă cu puțin ulei şi se lasă la foc mic până se înmoaie.
- Se scoate peştele fiert din oală cu o spumieră şi se îndepărtează oasele.
- După aceea, se adaugă carnea în vasul cu legumele călite.
- Vasul cu acest amestec se ţine pe foc în continuare, amestecând cu spumiera pe fundul vasului pentru a nu se arde.
- Se fierbe astfel până când scade şi se omogenizează zacusca.
- Se mai lasă la clocotit pentru 20 de minute.
- Se lasă la răcit puţin, iar apoi se pune în borcane curate şi uscate.
- Se închid capacele ermetic şi se sterilizează.
- Pentru a se păstra mai bine, zacusca trebui să fie fiartă cât mai mult timp.
Atenţionări: Carnea de pește se poate altera foarte ușor, așadar vă recomandăm ca depozitarea borcanelor cu zacuscă de pește să se facă în locuri răcoroase şi curate. Borcanele trebuie să fie bine sterilizate.
Sursă foto: https://flic.kr/p/4CNPNy
