6
luni
Ador acest iaurt grecesc! Sper ca și copiii să aprecieze consistența lui pufoasă și gustul echilibrat. Apreciat de copii și de adulți.
Ustensile:
– oală pentru fiert
– lingură de lemn
– sită cu urechiușe
– bol mare
– tifon dens sau tifon pentru brânză
– oală de lut sau borcan de sticlă de 1,5 L
– o pătură sau un prosop
Iaurtul grecesc este special din cauza consistenței și densității lui cremoase. Avem nevoie în total de 2-3 zile pentru a obține un iaurt grecesc bun, dar eu zic că merită efortul. Iar copii vor aprecia sigur consistența lui pufoasă.
Paşii necesari preparării
- E de preferat să alegeți un lapte de țară, gras.
- Puneți laptele la fiert pe un foc mediu.
- Amestecați continuu pentru a nu se prinde de fund, dar și pentru omogenizare.
- Laptele nu se lasă pe foc până fierbe cu bulbuci.
- Îl dăm deoparte când face o spumă fină pe marginea oalei.
- După ce luăm oala de pe foc, lăsăm laptele să se răcească aproximativ 10 minute.
- Verificăm cu degetul mic temperatura.
- Trebuie să fie posibil să ținem degetul în lapte atât cât să numărăm repede până la 10 fără să ne frigem (cam 50 grade celsius).
- În acest moment amestecăm 1 lingură de smântână în lapte.
- Ungem pereții vasului (oală sau borcan) cu celelalte 2 linguri de smântână. Turnăm laptele.
- Acoperim cu pătura sau cu prosopul și lăsăm la acrit, cel puțin o noapte.
- Cu cât lăsăm mai mult, cu atât va fi mai acru.
- Băgăm iaurtul la frigider.
- După 8-24 ore îl punem la strecurat.
- Sita cu urechiușe se pune pe bol.
- Spațiul dintre fundul bolului și fundul sitei trebuie să fie destul de mare pentru a lăsa loc zerului ce se va scurge.
- Acoperim sita cu tifonul (dacă nu e destul de dens îl împăturim) și turnăm iaurtul. Strângem tifonul pentru a acoperi iaurtul.
- Băgăm din nou la frigider. Va sta la strecurat în funcție de cât de gros vă doriți să fie iaurtul. Cam 4 ore sunt de ajuns pentru a obține un iaurt destul de gros încât să-l putem numi “iaurt grecesc”.
Din 1,5 litri de lapte veți obține cam 700-800 ml de iaurt grecesc.
Iaurtul grecesc se poate consuma ca atare dar și în deserturi, în sosuri și ca înlocuitor al smântânii în mâncăruri.
Sursă foto: © Looby | Dreamstime.com – Greek Yogurt Photo
